ENGLISH.
Greetings, dear foodie friends, I hope you're having a wonderful weekend 😊
One of my favorite cakes in life is the classic carrot cake. I love it so much that I've made it in several versions. Today I'm bringing you this cake, but in bars. I think it's a practical and fun way to enjoy the flavor of this wonderful cake, but now in bars, and prepared with healthy flours like oats and almonds.
The flavor is truly impressive, and the ingredients used are almost all the typical ones that a cake like this uses. For example, the carrot is a must, hahaha, since it's the main ingredient, along with the cinnamon.
If you're interested in learning how to make it, I invite you to join me 😉
Ingredients:
- 150 grams of grated carrot.
- 4 tablespoons of butter or coconut oil.
- 4 tablespoons of grated panela or brown sugar, you can also use whatever you have on hand.
- 140 grams of flour. I made a mixture of 110 grams of oat flour and 30 grams of almond flour. You can use just oat flour.
- 3 tablespoons of milk or yogurt.
- 25 grams of raisins.
- 1 teaspoon of cinnamon.
Let's get to the preparation:
Preheat the oven to 180 degrees.
Now, in a bowl, add the butter and panela or whatever sweetener you're using and mix well.
Then we add the flours, Oat and Almond Flour. You can use just the oat flour, but this mix makes these bars even more delicious.
Mix a little and add the milk or yogurt. You can use either. I used milk because I didn't have any yogurt on hand.
We integrate cinnamon and the raisins, now let's mix them a little.
We add our main ingredient, carrots.
Mix thoroughly until you have a moist, sticky dough.
Now we pour the batter into the mold that we are going to use, I have placed baking paper on this one and added some butter to make sure the preparation does not stick.
We make sure that the mixture Make sure it's nice and neat.
Bake for approximately 30 minutes.
When our preparation is golden brown on top, remove it from the oven and let it cool to room temperature.
Then we put it in the refrigerator so that the mixture sets and we can cut the bars without any problem. You can wait about 4 hours or leave it there overnight; the latter is what I decided to do.
The next day I took the mix out of the fridge and cut my bars.
They are truly exquisite! You can pair them with coffee or simply eat them alone; they are so delicious they don't need anything else 🤤
Serves: I cut 8 servings, you can make more if you cut the pieces smaller.
Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏
ESPAÑOL.
Saludos apreciados amigos foodie, espero y estén pasando un feliz fin de semana 😊
Uno de mis pasteles preferidos en la vida, es el clásico pastel de zanahoria, tanto me gusta que lo he preparado en varias versiones, hoy les traigo ese pastel, pero en Barritas, me parece una forma práctica y divertida de disfrutar el sabor de este maravilloso pastel pero ahora en Barritas y preparado con Harinas saludables como son la Avena y las Almendras.
Realmente el sabor es impresionante y los ingredientes a usar son casi todos los típicos que lleva un pastel como este, por ejemplo no puede faltar la Zanahoria jajajaja, pues es el principal ingrediente y la Canela.
Si te animas a saber cómo es su preparación te invito a que me acompañes 😉
Ingredientes:
- 150 Gramos de Zanahoria rallada.
- 4 Cucharadas de Mantequilla o Aceite de Coco.
- 4 Cucharadas de Panela rallada o Azúcar Moscabado, también puedes usar la que tengas a tu alcance.
- 140 Gramos de Harina, hice una mezcla de 110 Gramos de Harina de Avena y 30 Gramos de Harina de Almendras, puedes usar solo Harina de Avena.
- 3 Cucharadas de Leche o Yogurt.
- 25 Gramos de Uvas Pasas.
- 1 Cucharadita de Canela.
Vamos con nuestra preparación:
Prendemos el horno a 180 grados.
Ahora en un recipiente vamos a echar la mantequilla y la panela o el endulzante que vayas a usar e integramos muy bien.
Luego agregamos las Harinas, Avena y Almendras, puedes usar solo la Harina de Avena, pero esta mezcla hace que estas barritas queden más deliciosas.
Mezclamos un poco y agregamos la Leche o el Yogurt, puedes usar cualquiera de los dos, yo he usado Leche porque no tenía Yogurt a mi alcance.
Integramos la Canela y las Uvas Pasas, ahora vamos a mezclar un poco.
Añadimos nuestro ingrediente principal, la Zanahoria.
Procedemos a mezclar muy bien hasta obtener una masa húmeda y pegajosa.
Ahora echamos la masa en el molde que vamos a usar, a este le he colocado papel para horno y le he agregado algo de mantequilla para asegurarme que la preparación no se pegue.
Nos aseguramos que la mezcla quede bien prolija.
Llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos.
Cuando veamos que nuestra preparación esta dorada por encima sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Luego metemos a la nevera para que la preparación se ponga firme y podamos cortar las Barritas sin ningún problema, puedes esperar unas 4 horas o dejarla allí de un día para el otro, eso último fue lo que decidí hacer.
Al siguiente día saqué la preparación de la nevera y corté mis barritas.
¡Realmente son una exquisitez! puedes acompañarlas con café o simplemente comerlas sin ningún acompañante, son tan deliciosas que no necesitan nada más 🤤
Rinde: Corté 8 Porciones, pueden ser más si cortas los trozos más pequeños.
Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
